🇮🇹 Focaccia ligure et saumure à la lécithine de tournesol
Ingrédients de cette recette
🇮🇹 Focaccia ligure et saumure à la lécithine de tournesol
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Ingrédients
Pâte à focaccia
- 500 g de farine italienne 00 W280
- 300 g d’eau tiède
- 10 g de levure
- 15 g de sel
- 10 g de sucre
Saumure
- 1 litre d’huile d’olive
- 1 litre d’eau
- 10 g de sel
- 10 g de lécithine de tournesol (sans allergènes)
Produits utilisés dans cette recette
Préparation
Pâte à focaccia
- Pétrissez longuement et laissez lever 3 heures à 28 °C.
- Posez sur une plaque huilée à l’huile d’olive et étalez du bout des doigts.
- Couvrez de saumure et laissez lever 1 heure sur la plaque.
Saumure
- Mixez tous les ingrédients au mixeur plongeant pour obtenir une consistance proche de la mayonnaise.
- Répartissez sur la focaccia.
Cuisson
- Après une heure de levée, faites cuire à 180 °C pendant environ une demi-heure.