Crème froide au café et au Nutella au siphon
Préparez une crème froide au café et au Nutella avec la lécithine et la gomme xanthane Special Ingredients.
Ingrédients de cette recette
Crème froide au café et au Nutella au siphon
Chef Roberto Revel
4
20 minutes
0 minutes
Boissons
Cuisine moléculaire
Préparez une crème froide au café et au Nutella avec la lécithine et la gomme xanthane Special Ingredients.
Ingrédients
- 500 g de crème fraîche à 35 % de matière grasse
- 100 g de café espresso
- 10 g de café soluble
- 20 g de sucre
- 200 g de Nutella
- 2 g de gomme xanthane Special Ingredients
- 2 g de lécithine Special Ingredients
Matériel
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et mélangez à feu doux.
Lorsque la préparation est homogène, retirez du feu, filtrez à travers une passoire fine et versez dans le siphon sans dépasser le niveau maximal.
Chargez avec les cartouches de N₂O prescrites pour votre modèle : la recette prévoit 2 charges.
Réfrigérez 2 heures et servez.