Lactate de calcium et alginate de sodium : les ingrédients clés de la magie moléculaireLa sphérification inverse est l’une des techniques les plus spectaculaires et fascinantes de la cuisine moderne. Elle permet de créer des sphères parfaites au cœur liquide,...
Préparez un délicieux cappuccino à la maison à tout moment avec la gomme xanthane.
Préparez un délicieux gâteau au café et aux noix avec la gomme xanthane Special Ingredients, parfait pour accompagner notre recette de cappuccino.
Préparez un cake au citron sans gluten avec la gomme xanthane et l’extrait de vanille Special Ingredients.
Préparez un risotto au gorgonzola, poires et oignons avec la gomme xanthane et le glucose en poudre Special Ingredients.
Préparez une crème froide au café et au Nutella avec la lécithine et la gomme xanthane Special Ingredients.
Préparez des muffins sans gluten aux myrtilles et au chocolat blanc avec les arômes en gouttes et l’extrait de vanille Special Ingredients.
Réalisez des sphères de betterave et vinaigre balsamique avec la gomme xanthane, le lactate de calcium et l’alginate de sodium Special Ingredients.
Le White Russian devient un cocktail à manger : des sphères à la liqueur de café et à la vodka qui éclatent en bouche pour libérer un cœur liquide.
Le Bloody Mary au jus de tomate et à la vodka devient une sphère au cœur liquide, à servir comme cocktail à manger, amuse-bouche ou petite entrée.
Préparez avec trois ingrédients le sirop utilisé dans plusieurs cocktails moléculaires pour maintenir les perles en suspension.
Préparez des meringues au lait sans œufs avec la gomme xanthane Special Ingredients.
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