Recettes: Carraghénane

Une recette facile pour réaliser la technique de l’enrobage au carraghénane kappa.

Préparez une panna cotta à la fraise avec de la crème sucrée, des fraises et le carraghénane iota Special Ingredients.

Préparez un gel élastique au caramel avec les carraghénanes kappa et iota Special Ingredients. Il accompagne le chocolat, le café et l’huile d’olive.

Préparez une mousse de coco au siphon avec les carraghénanes kappa et iota Special Ingredients.

Une création de cuisine moderne associant bouchées de saumon, génoise salée, sphères de yaourt et sauce à l’encre de seiche, réalisée avec les produits Special Ingredients.