Sgroppino con schiuma di succo di mela
Prepara uno sgroppino con schiuma di succo di mela utilizzando la lecitina Special Ingredients.
Sgroppino con schiuma di succo di mela
Special Ingredients
4
40 minuti
0 minuti
Cucina molecolare
Cucina molecolare
Prepara uno sgroppino con schiuma di succo di mela utilizzando la lecitina Special Ingredients.
Ingredienti
- 375 ml di Cava
- 190 ml di vodka
- 250 ml di sorbetto al limone
- 250 ml di succo di mela
- 1,25 g di lecitina in polvere Special Ingredients
Indicazioni
Preparazione
Prepara tutti gli ingredienti. Per un effetto ghiacciato, metti i bicchieri in congelatore mezz’ora prima del servizio.
Preparare la schiuma
Versa il succo di mela in una ciotola e aggiungi la lecitina. Lavora con un frullatore a immersione fino a formare uno strato di schiuma, tenendo parte della campana sopra la superficie per incorporare aria. Usa una ciotola dai bordi alti per contenere gli schizzi.
La schiuma mantiene la sua struttura per circa mezz’ora.
Miscelare il cocktail
Frulla Cava, vodka e sorbetto al limone in una ciotola dai bordi alti, facendo attenzione agli schizzi.
Riempire i bicchieri
Se necessario, inserisci un cucchiaio lungo in ogni bicchiere. Versa lo sgroppino fino a circa 1 cm dal bordo. Aggiungi delicatamente una cucchiaiata di schiuma, formando una punta alta, e completa a piacere con una foglia di menta.