Terrina di funghi al dashi

Indicazioni

Terrina

1. Affetta finemente i funghi.

2. Rosolali in padella con pochissimo olio fino a cottura e doratura.

3. Completa con una spruzzata di tamari o salsa di soia.

4. Disponi nello stampo strati di funghi, edamame ed erba cipollina tritata, compattando bene.

Gel per la terrina

1. Scalda insieme tutti gli ingredienti del gel fino a leggero bollore.

2. Versa il liquido sui funghi nello stampo.

3. Lascia rassodare in frigorifero.

4. Servi con altro dashi, cipolla sottaceto, cipollotto, erbe e olio al coriandolo, come nella presentazione proposta.