Poudre d'isomalt (qualité supérieure) 500 g

Isomalt (E953)

L'isomalt est un type d'alcool de sucre extrait du sucre, dont l'apport calorique est légèrement supérieur à 2 calories par gramme . Inodore et très soluble , il présente une solubilité de 24 g dans 100 g de solution , qui augmente avec la température. L'un de ses principaux avantages est qu'il n'absorbe pas l'humidité à 25 °C avec une humidité relative de 85 %. Son hygroscopicité est inférieure à celle des autres polyols et du sucre lui-même, ce qui garantit une meilleure stabilité du produit pendant le stockage.

L'isomalt est très résistant à la chaleur et ne fond pas avant 145 °C . De plus, sa structure chimique ne change pas à des températures de cuisson normales. Les produits à base d'isomalt conservent pleinement leur arôme et leur saveur , permettant ainsi d'obtenir des bonbons durs aux saveurs délicates et persistantes. Contrairement aux autres polyols, il ne produit pas d'effet rafraîchissant indésirable et peut être utilisé avec n'importe quel arôme. Son pouvoir sucrant est inférieur à celui du sucre (environ 60 % de son pouvoir sucrant ), sans toutefois altérer son goût naturel.

Caractéristiques et avantages

• Douceur modérée , environ 60 % de la douceur du sucre
• Seulement 2 calories par gramme
• Texture et aspect identiques aux produits à base de sucre
• Haute résistance à la chaleur et à l'humidité , sans caramélisation
• Meilleure stabilité des produits pendant le stockage
• Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal

Comment utiliser

Faire bouillir 1 kg d'isomalt avec ½ litre d'eau à 165 °C . Ajouter les colorants et les arômes à 140 °C .
Solubilité : 24 g dans 100 g de solution à 24°C , augmentant avec la température.

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans les 6 mois après ouverture .

Ingrédients

Isomalt (E953).

Informations nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie : 990 kJ / 238 kcal
• Matières grasses : 0 g
• Glucides : 99 g
  • dont sucres : 0 g
• Protéines : 0 g
• Sel : 0,01 g

Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.

Tous les produits de la marque Special Ingredients sont fabriqués au Royaume-Uni par Special Ingredients Ltd dans une usine certifiée BRCGS/GFSI. Code site BRCGS : 10006697 .

• Qualité constante
• 100% de satisfaction client
• Support technique
• Paiement sécurisé avec cryptage SSL 256 bits