Nuestro Agar Agar es un polvo refinado de alta calidad de origen europeo. La fuerza del gel de nuestro Agar Agar es superior a 900 g/cm². El Agar Agar es un versátil agente gelificante y espesante vegetariano, utilizado principalmente como una alternativa vegana superior a la gelatina.
Nuestro Agar Agar produce geles inodoros e incoloros de calidad superior incluso a concentraciones muy bajas. Puede utilizarse para elaborar geles duros, frágiles, transparentes y neutros que resisten un pH ácido de hasta 3,5. Los geles de Agar Agar se disuelven en la boca proporcionando una excelente liberación de sabor. Se vuelve soluble a aproximadamente 90-100 °C y se solidifica cuando la solución se enfría a unos 40-45 °C. Puede calentarse hasta 85 °C sin disolverse. Gracias a sus propiedades gelificantes, es valioso para modificar la estructura de cremas calientes y mousses.
Apto para veganos y vegetarianos, no OGM, sin gluten, no irradiado, no blanqueado.
Ventajas y características
- Calidad premium, grado puro europeo. Fuerza del gel superior a 900 g/cm².
- Elabora geles y gelatinas resistentes al calor, capaces de soportar temperaturas de hasta 85 °C.
- Produce geles firmes y rígidos que pueden cortarse en rodajas.
- Utiliza un sifón para crear mousses ligeras y termoestables, mejorar la textura de mermeladas y cremas pasteleras y espesar líquidos.
- Añadir a glaseados a base de agua para evitar la necesidad de refrigeración.
- Apto para veganos y vegetarianos, no OGM, sin gluten, no irradiado, no blanqueado.
Cómo usar el Agar Agar
La dosificación del Agar Agar está entre 2 y 10 g por 1 kg de solución.
Para preparar una gelatina/gel sólido, se necesitan unos 7-10 g.
- Remojar el Agar Agar en la solución líquida durante 5-10 minutos.
- Llevar lentamente a ebullición, removiendo continuamente hasta que todo el Agar Agar se disuelva.
- Calentar la solución a unos 100 °C.
- La solución se solidifica al enfriarse a unos 40-45 °C.
⚠️ Las propiedades gelificantes del Agar Agar se ven afectadas por la acidez o alcalinidad de los ingredientes. Las frutas ácidas requieren mayor cantidad. La solubilidad de pH del Agar Agar es de 4,5–9,0.
Si no se ha utilizado suficiente Agar Agar, la solución puede volver a hervirse y añadir más para lograr la textura deseada.
Condiciones de almacenamiento
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. Utilizar en un plazo de 6 meses tras su apertura.
Ingredientes: Agar Agar (E406)
Información dietética: Apto para veganos y vegetarianos, no OGM, sin gluten, no irradiado.
Información nutricional (por 100 g):
Energía: 698 kJ / 174 kcal
Grasas: <0,1 g
De las cuales saturadas: <0,1 g
Hidratos de carbono: <0,1 g
De los cuales azúcares: <0,1 g
Proteínas: 0,4 g
Sal: 1,77 g
Fibra: 86,4 g
Etiquetado según la normativa de la UE y del Reino Unido.
Formatos disponibles:
