Questa è un'ottima idea anche per dessert e cocktail

Sprigiona il potenziale dell'agar agare dellagelatinanelle tue imprese culinarie. Questi agenti gelificanti non sono solo essenziali per creare una varietà di consistenze nei piatti, ma rivestono anche un'importanza significativa nella gastronomia molecolare.L'agar agar, derivato dalle alghe marine, è un concentrato...

Ricetta molto bella realizzata durante un corso di cucina molecolare

Una semplice ricetta per un dolce dall'effetto wow

Tecnica della kappatura con la carragenina kappa, come creare finti ortaggi o frutti con la carragenina kappa.

Ricetta realizzata per un contest di cucina con i fiori. Piatto Vegano

Oggi, in collaborazione col nostro amico Rocco Darretta del panificio Rocco di Genova Pegli vi presentiamo la ricetta della focaccia ligure con la salamoia realizzata con la lecitina di girasole

Oggi analizziamo una ricetta direttamente da un nostro corso di cucina molecolare, un risotto con sfere di zafferano e bisque di gamberi, facile da realizzare e dal sicuro effetto wow!

Crea una deliziosa torta al caffè e noci realizzata con ingredienti speciali gomma di xantano che si abbina perfettamente alla nostra ricetta del cappuccino al latte.

Goditi la deliziosa marmellata di frutto della passione realizzata con ingredienti speciali in polvere di pectina.

Crea un gustoso cappuccino fatto in casa in qualsiasi momento utilizzando la gomma di xantano con ingredienti speciali.

Crea una deliziosa ricotta utilizzando ingredienti speciali, fumo liquido di noce americano e acido citrico.