Recettes

Le Bloody Mary au jus de tomate et à la vodka devient une sphère au cœur liquide, à servir comme cocktail à manger, amuse-bouche ou petite entrée.

Préparez avec trois ingrédients le sirop utilisé dans plusieurs cocktails moléculaires pour maintenir les perles en suspension.

Une base pour plusieurs cocktails moléculaires : le sirop simple d’eau et de sucre.

Un cocktail intense de gin et de citron vert, légèrement sucré par un sirop qui maintient en suspension de petites perles de concombre au cœur liquide.

Une variante du Mojito avec ginger beer, citron vert et menthe fraîche, garnie de caviar de pastèque réalisé avec l’alginate de sodium Special Ingredients.

Le bain de lactate de calcium est une base pour de nombreuses recettes de sphérification, notamment les perles de caviar et les spaghettis.

Réalisez des perles de poire avec la bouteille de sphérification Special Ingredients pour garnir plats et boissons.