Agar-Agar

Experimente la versatilidad del agar agar 

El agar agar es un gelificante y espesante versátil, apto para veganos y vegetarianos, que se utiliza principalmente como una alternativa vegana superior a la gelatina. Nuestro agar agar proporciona geles inodoros e incoloros de calidad superior incluso en concentraciones muy bajas. Es de origen europeo. Se puede utilizar para producir geles duros, frágiles, transparentes y neutros que resisten un pH ácido de hasta 3,5. Los geles de agar agar se derriten en la boca y liberan un sabor excelente.

Cómo utilizar agar agar

La dosificación de Agar Agar es de entre 2 y 10 g por 1 kg de solución. Para hacer una gelatina/gel firme, necesitará aproximadamente 7-10 g. Sumerja el Agar Agar en la solución líquida durante 5-10 minutos, luego llévelo suavemente a ebullición revolviendo constantemente hasta que todo el Agar Agar se disuelva. Caliente la solución a aproximadamente 100 ºC. La solución se asentará al enfriarse a alrededor de 40-45 °C. Las capacidades gelificantes del Agar Agar se ven afectadas por la acidez o alcalinidad de los ingredientes. Las frutas ácidas requieren mayores cantidades. La solubilidad del pH del Agar Agar es de 4,5 a 9,0. Si no ha utilizado suficiente Agar Agar, la solución se puede volver a hervir y agregar más para lograr la textura que necesita. En cosmética, se utiliza como base para mascarillas y lociones debido a su capacidad de retención de humedad. La dosis óptima varía, pero generalmente se requieren 1-2 gramos por cada 100 ml de líquido para lograr una consistencia perfecta.

Aplicaciones del Agar Agar

El agar agar es un ingrediente alimentario extremadamente versátil y una excelente alternativa vegana a la gelatina. A continuación, se indican varios usos frecuentes del agar agar:

• Gelatinas y budines: el agar agar se puede utilizar para elaborar gelatinas, natillas y budines. Las propiedades gelificantes del agar agar lo convierten en una fantástica alternativa vegana a la gelatina.
• Agente espesante: Utilice Agar Agar en salsas, sopas y aderezos como agente espesante.
• Panadería: Prepare pasteles, galletas y muchos otros productos horneados con Agar Agar.
• Cápsulas vegetarianas: El agar agar se utiliza a menudo como sustituto de las cápsulas de gelatina en las cápsulas vegetarianas.
• Conservas de frutas: Utilice Agar Agar para hacer mermeladas y otras conservas de frutas.
• Gastronomía molecular: El agar agar se utiliza en la gastronomía molecular para crear texturas y formas interesantes de alimentos.
• Esfera gelatinosa

Dónde comprar agar agar

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Recetas con Agar Agar

Una forma interesante de incorporar el agar agar a tus aventuras culinarias es a través de recetas innovadoras como los fideos de curry rojo tailandés con ingredientes especiales y esferificación inversa. Este plato combina la firmeza sutil del agar agar con los sabores ricos y aromáticos del curry tailandés, lo que ofrece una experiencia culinaria única y deliciosa. Para explorar esta deliciosa receta, haga clic aquí .

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¿Es seguro el agar agar?

El agar agar es seguro para el consumo. No es tóxico, no contiene OGM, no contiene gluten y es apto para veganos y vegetarianos. Se utiliza mucho para crear geles firmes y estabilizar diversos alimentos, lo que lo convierte en un ingrediente versátil y seguro para diversas aplicaciones culinarias. Sin embargo, como ocurre con cualquier aditivo alimentario, es importante utilizarlo en las cantidades recomendadas para evitar posibles molestias digestivas.

¿Qué significa Agar agar no irradiado?

Cuando el agar agar se etiqueta como no irradiado, significa que no ha sido sometido a un tratamiento de radiación ionizante. El agar agar es especialmente valorado en aplicaciones cosméticas y culinarias donde se prefieren ingredientes puros y sin tratar. El agar agar no irradiado conserva sus propiedades químicas y nutricionales naturales, lo que garantiza que se mantenga lo más cercano posible a su forma original para una calidad óptima tanto en apariencia como en función.