Agar Agar

Agar Agar Special Ingredients: Tu Gelificante Vegano Natural para la Excelencia Culinaria

Descubre el Agar Agar de Special Ingredients, la alternativa vegetal perfecta a la gelatina animal, ideal para profesionales de la restauración y amantes de la cocina innovadora.
Nuestro Agar Agar es un gelificante natural de origen europeo que garantiza resultados superiores, estabilidad y una liberación de sabor excepcional.

¿Por Qué Elegir Nuestro Agar Agar?

El Agar Agar es un polisacárido extraído de algas rojas, conocido por su capacidad para crear geles transparentes, inodoros y frágiles, que se disuelven delicadamente en la boca.
Es la solución ideal para:

• Cocina Vegana y Vegetariana: Sustituto directo de la gelatina en cualquier receta.

• Calidad Superior: Geles estables incluso a bajas concentraciones y resistentes a pH ácidos (hasta 3,5).

• Máxima Seguridad: Producto atóxico, no OGM, sin gluten y no irradiado, preservando sus propiedades naturales.

• Increíble Versatilidad: Desde gelatinas clásicas hasta técnicas de gastronomía molecular.

Cómo Utilizar el Agar Agar: Dosificación y Preparación

Para un gel sólido, recomendamos 7-10 gramos de Agar Agar por 1 kg de líquido. Para geles más suaves o para espesamiento, basta con 2-10 gramos.

Guía Rápida de Preparación:

1. Hidratar: Remojar el Agar Agar en la solución líquida durante 5-10 minutos.

2. Calentar: Llevar suavemente a ebullición (aprox. 100 °C) removiendo constantemente hasta su completa disolución.

3. Enfriar: El gel se solidifica al enfriarse a unos 40-45 °C.

Consejos Prácticos:

• Acidez: Frutas o ingredientes muy ácidos (pH inferior a 4,5) pueden requerir mayor dosificación de Agar Agar.

• Corrección: Si el gel no es lo suficientemente firme, se puede volver a hervir la solución y añadir más Agar Agar.

• Compatibilidad de pH: El Agar Agar es eficaz en un rango de pH de 4,5 a 9,0.

Agar Agar: Usos Innovadores en la Cocina y Más Allá

Las aplicaciones del Agar Agar son infinitas:

• Gelatinas, Flanes y Cremas: Perfecto para postres veganos, panna cotta y mousses.

• Agente Espesante: Ideal para salsas, sopas y guisos, aportando una textura aterciopelada y estable.

• Productos de Panadería: Ayuda a mejorar la estructura y estabilidad de pasteles y galletas.

• Conservas de Frutas: Aporta la consistencia adecuada a mermeladas y confituras.

• Gastronomía Molecular: Esencial para técnicas avanzadas como la esferificación inversa o la creación de espaguetis y velos comestibles.

• Cosmética: Usado como base para mascarillas y lociones gracias a su capacidad para retener humedad (1-2 g por 100 ml).

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Formatos Disponibles:

• Agar Agar 100 g

• Agar Agar 250 g

• Agar Agar 500 g

• Agar Agar 5 kg

• Agar Agar 10 kg

• Agar Agar 25 kg

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Recetas con Agar Agar: Inspira tu Creatividad

¿Quieres poner a prueba tu Agar Agar? Prueba nuestras recetas exclusivas:

• Espaguetis de Curry Rojo con Agar Agar

• Velo de Cítricos con Agar Agar

Experimenta y combina el Agar Agar con otros ingredientes funcionales como la Goma Xantana para descubrir nuevas y sorprendentes texturas.

En nuestra página de recetas encontrarás muchas más ideas con el Agar Agar de Special Ingredients.

FAQ:

En nuestro blog encontrarás toda la información y comparativas entre el Agar Agar y otros gelificantes como Ultratex, pectina y muchos más.

¿Es Seguro el Agar Agar?

Absolutamente sí. El Agar Agar está ampliamente reconocido como seguro para el consumo. Es atóxico, no OGM, sin gluten y apto para veganos y vegetarianos.
Utilízalo en las cantidades recomendadas para obtener resultados óptimos y disfrutar de todos sus beneficios.