Masterclass de gastronomie moderne à Bormio (SO) 02-12-2024

Cours de gastronomie moderne et de cuisine moléculaire pour chefs et restaurateurs

• Localisation : Bormio, Italie
• Date : 2 décembre 2024

Points forts du cours :

• Air, mousses et velours : des techniques pour obtenir des textures légères et volumineuses, parfaites pour créer des plats visuellement impressionnants avec moins d'ingrédients, sans compromettre la saveur.
• Siphon/Fouetteur : Outils permettant d'augmenter le volume des préparations liquides et crémeuses, en économisant les matières premières et en réduisant les déchets.
• Sphérification et sphérification inversée : méthodes permettant de créer des portions précises et visuellement attrayantes.
• Cuisson en bocal : Optimise les temps de cuisson et de service, prolongeant ainsi la conservation des aliments préparés.
• Maltodextrines et poudres : Utilisation de poudres pour transformer les graisses en formes légères et gérables, facilitant ainsi leur mesure et réduisant l'utilisation d'huiles et de graisses coûteuses.
• Gels fluides : Création de gels homogènes et polyvalents qui peuvent remplacer des ingrédients denses et coûteux, améliorant ainsi le rendement et la présentation des plats.

• Informations Complémentaires :
  • Une pause gourmande est incluse, vous permettant de vous détendre et de réseauter avec d'autres passionnés de gastronomie.
  • À la fin du cours, tous les participants recevront un certificat de participation.
• Pour plus de détails, veuillez nous appeler au +39 3474293429 .

Rejoignez-nous pour une expérience immersive dans le futur de la cuisine ! 🍽️

PS Le paiement à la livraison n'est pas autorisé.

Tous les produits de la marque Special Ingredients sont fabriqués au Royaume-Uni par Special Ingredients Ltd dans une usine certifiée BRCGS/GFSI. Code site BRCGS : 10006697 .

• Qualité constante
• 100% de satisfaction client
• Support technique
• Paiement sécurisé avec cryptage SSL 256 bits