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Gastronomia Molecolare – Ricettario del kit per chef - Ebook PDF - Special Ingredients - 1
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Gastronomie moléculaire pour chefs — Livre de recettes PDF

UGC
par Special Ingredients Italy
€6,95 - €6,95
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Lingua: Italiano

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PDF Ebook

Sphérification, gels, airs et mousses : techniques et 13 recettes du kit pour chefs.

Le livre de recettes qui accompagne le Kit de gastronomie moléculaire pour chefs, avec photos, durées, ingrédients et instructions étape par étape.

Langues du PDF : italien ou anglais ; sélectionnez la langue avant l’ajout au panier.

Techniques et ingrédients

Les bases de la sphérification directe ; conseils pour des perles parfaites ; les bases de la sphérification inverse.

Recettes

Caviar de pomme, de vin blanc et de petits pois ; sphères de gin tonic ; sphères de yaourt et miel ; crème brûlée sphérique ; gel de pomme à l’agar-agar ; spaghetti de tomate à l’agar-agar ; gelée de vinaigre balsamique ; mousse au chocolat noir et vin rouge ; air de rose ; mousse glacée au chocolat ; sorbet citron à la xanthane.

À la fin de chaque recette, un code QR permet de retrouver l’ingrédient clé sur le site.

Votre achat peut comprendre un bon de réduction pour le kit.

Produit numérique : aucun envoi physique. Vous recevez le lien de téléchargement du PDF après l’achat.

Tous les produits de la marque Special Ingredients sont fabriqués au Royaume-Uni par Special Ingredients Ltd dans une usine certifiée BRCGS/GFSI. Code site BRCGS : 10006697 .

  • Qualité constante
  • 100% de satisfaction client
  • Support technique
  • Paiement sécurisé avec cryptage SSL 256 bits