Yeux gélifiés pour Halloween à l’agar-agar

Petits hémisphères pâles, un iris coloré et quelques veines transforment une gelée en décoration d'Halloween. L'apparence est la partie amusante; la texture a besoin de vérifier afin que le résultat reste agréable à manger.

Une base à ajuster

Pour une petite épreuve, commencez par 250 g de jus pâle filtré et 2 g d’agar-agar. Cette dose initiale doit être vérifiée avec votre jus choisi et la moisissure de cuisson, plutôt que de garantir un résultat avec chaque base.

Vous avez également besoin de petits moules à cuisson hémisphère sans danger alimentaire et de couleurs alimentaires adaptées à l'application. Pour une recette à base de plantes, vérifiez la composition du jus et des couleurs. (moules en demi-sphère)

Méthode

Dispersez la agar-agar dans le jus et faites chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète, en suivant les instructions du produit. Couler une petite quantité dans un moule et laisser prendre avant de préparer le lot complet.

Si la texture est appropriée, faites les globes oculaires et refroidissez complètement. Démouvoir soigneusement. Ajouter l'iris et les veines en utilisant des couleurs alimentaires, en travaillant sur une surface sèche avec des outils propres. (Couleurs des aliments)

Le détail qui change le résultat

Les gros moules à pâtisserie et les gels fortement concentrés peuvent rendre la bouche dure. Choisissez de petites tailles et vérifiez la morsure ainsi que la rétention de la forme. Ne pas utiliser de paillettes, de peintures ou de décorations non comestibles.

Entreposer selon les exigences de la base et préparer près du service; agar-agar ne rend pas le jus sûr pour stocker à la température ambiante. Pour plus de formes, voir l'architecture comestible avec agar-agar.