Masterclass di Gastronomia Moderna a Bormio (SO) 02-12-2024

Corso di Gastronomia Moderna e Cucina Molecolare per chef e ristoratori

• Posizione: Bormio, Italia
• Data: 02 dicembre 2024

Punti salienti del corso:

• Aria, schiume e velluti: tecniche per ottenere consistenze leggere e voluminose, perfette per creare piatti visivamente accattivanti con meno ingredienti, senza rinunciare al sapore.
• Sifone: Strumenti per aumentare il volume di preparazioni liquide e cremose, risparmiando materie prime e riducendo gli sprechi.
• Sferificazione e sferificazione inversa: metodi per creare porzioni precise e visivamente accattivanti.
• Vasocotture: ottimizza i tempi di cottura e di servizio, prolungando la conservazione dei prodotti preparati.
• Maltodestrine e polveri: utilizzo di polveri per trasformare i grassi in forme leggere e gestibili, rendendoli più facili da misurare e riducendo l'uso di costosi oli e grassi.
• Gel fluidi: creazione di gel uniformi e versatili che possono sostituire ingredienti densi e costosi, migliorando la resa e la presentazione dei piatti.

• Informazioni aggiuntive:
  • È inclusa una pausa pranzo, che vi consentirà di rilassarvi e di fare amicizia con altri amanti della gastronomia e degustare le preparazioni del corso.
  • Al termine del corso, tutti i partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione.
• Per maggiori dettagli chiamaci al numero +39 3474293429.
• Orario 9.30 -17.30 circa
• Ogni partecipante riceverà l'attestato di partecipazione

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P.S. Non è consentito il pagamento alla consegna.