También conocida como goma de algarrobo, se extrae del algarrobo moliendo el endospermo de sus semillas. Se utiliza como espesante o estabilizante y tiene propiedades de retención de agua. Se dispersa en agua fría o caliente y se disuelve a >85.0°C según el medio y el proceso. Puede utilizarse en medios acuosos lácteos o de fruta con distintos contenidos de sólidos totales. Apta para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiada.
- Aumenta la viscosidad y el espesor de los líquidos. Úsala para crear geles fluidos estables al calor
- Añádela a productos congelados para evitar que se formen cristales de hielo y mejorar la textura
- Una pequeña cantidad añadida a una receta puede evitar que se escurran los líquidos
- Crea un gel extremadamente elástico al mezclarla con goma xantana
- Apta para veganos, sin OGM, sin gluten, no irradiada
Modo de empleo: Dosificación: 3 – 11 gramos por kg. Añade la goma garrofín poco a poco a tu líquido o solución mientras remueves enérgicamente. La goma garrofín es soluble en frío, pero se disuelve con más facilidad en líquidos calientes y alcanzará la máxima viscosidad al calentarla por encima de 60°C.
Condiciones de conservación: Conservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz solar directa. Consumir en los 6 meses siguientes a su apertura.
Ingredientes: Goma garrofín (goma de algarrobo) E410.
Información dietética: Apta para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiada, halal friendly, kosher friendly.
Información nutricional: Valores medios por 100g: Energía: 767kJ/191kCal, Grasas: 0.96g, de las cuales saturadas: 0.2g, Hidratos de carbono: <3g, de los cuales azúcares: 1.85g, Proteínas: 4.07g, Sal: 0.03g, Fibra: 82.8g.
Etiquetado conforme a la normativa del Reino Unido y de la UE.
