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    Modern Gastronomy Vol.1 Book - Download DIgitale Istantaneo

    EBOOK VERSION In questo elegante volume, lo Chef Roberto Revel condivide la sua esperienza maturata nei migliori ristoranti del mondo, applicandola...

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    Modern Icecream Book - Instant Digital Download EDIZIONE ITALIANA

    Benvenuti nel mondo del gelato artigianale! In questo libro, lo Chef Roberto Revel condivide la sua passione per il gelato, svelando segreti, tecni...

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    Mini - Xavi Donnay - Edizione INGLESE E SPAGNOLA

    Descripción Mini - Xavi Donnay Mini es el primer libro del mundo de pastelería contemporánea dedicado al formato pequeño. Un libro largamen...

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    N2O - Declinazioni con il sifone di Danilo Angè Book ITALIAN EDITION

    The book: This book was born from the need to provide valuable suggestions on the use of siphons, often used in the kitchen only for whipping cream...

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    Modern Gastronomy Vol.1 - chef Roberto Revel - Versione Cartacea

    En este volumen elegantemente impreso, el chef Roberto Revel comparte su experiencia acumulada en los mejores restaurantes del mundo, aplicada a la...

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    Essence - Jesús Escalera Versione Inglese/spagnola

    Svelare i Segreti dell’Aroma: “Essence” di Jesús Escalera per Gelati e Innovazioni nei Dessert Scopri il potere trasformativo dell’aroma nelle art...

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    Bachour Gastro - Antonio Bachour 2ª EDIZIONE Edición Inglés y España

    Descripción Bachour Gastro de Antonio Bachour Bachour Gastro de Antonio Bachour saca a relucir su vertiente más gastronómica en 52 crea...

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    Bachour Buffets - Antonio Bachour

    Descripción BACHOUR EN ESTADO PURO Que Antonio Bachour es uno de los pasteleros más universales en la actualidad es algo que no admite disc...

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    RADIX - Paco Torreblanca

    DescripciónRadix, raíz latina, comienzo, origen, punto de partida, base, fundamento. También es el camino que ancla una planta al suelo, a través d...

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    XOK - David Gil, Ingrid Serra - EDIZIONE INGLESE E SPAGNOLA

    XOK , l'intero mondo del torrone e delle tavolette di cioccolato in un unico libro di David Gil e Ingrid Serra. 416 pagine. 62 creazioni diverse....

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    REMEMBER 28ºC - JOSE ROMERO - Bilingue (English & Spanish)

    Il miglior libro sul panettone A 28ºC, José Romero prepara e fa fermentare il lievito madre. A 28ºC, estraiamo il primo impasto dall’impastatrice. ...

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    Artisanal ice cream recipe book - Edizione in Inglese e Spagnolo

    Completo, universale e dei migliori chef Il nuovo Ricettario del Gelato Artigianale raccoglie 245 ricette pubblicate sulla rivista Arte Heladero ne...

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    So Good n.31 - ENGLISH EDITION

    È questa l’edizione più folle di so good.. magazine degli ultimi anni? La risposta è sì. Un po' annoiati dalla moda, da ciò che è prevedibile, da c...

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    The Cacao Alphabet - Cacao Barry EDIZIONE INGLESE

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    So Good recipe 4

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    Opera - the art of pastry - EDIZIONE ITALIANA

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    L'altro Massari

    L'ALTRO MASSARI He's often imagined solely immersed in the world of creams, mousses, and the precision of pastry-making. Yet, at 81, Iginio Ma...

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    The Pastry Alphabet - Cacao Barry - EDIZIONE LIMITATA IN INGLESE

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    PRISMA - Frank Haasnoot ENGLISH EDITION

    DescripciónA través de Prisma de Frank Haasnoot, la luz se refracta en seis colores (blanco, amarillo, rojo, verde, violeta y negro) que son a su v...

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Las espectaculares creaciones culinarias de la cocina moderna son objeto de innumerables artículos y feeds de Instagram. Pero para un científico también son exploraciones pedagógicas perfectas de los principios científicos básicos de la cocina. En Ciencia y cocina, los profesores de Harvard Michael Brenner, Pia Soerensen y David Weitz llevan el aula a su cocina para enseñar la física y la química subyacentes en cada receta. Ciencia y Cocina responde a preguntas como por qué amamos el pan, qué determina la temperatura a la que cocinamos un bistec o cuánto tiempo deben pasar nuestras galletas con chispas de chocolate en el horno, a través de fascinantes lecciones que van desde el papel de la presión y los puntos de ebullición en praliné de nuez al de los microbios en su café. Con hermosas ilustraciones y recetas a todo color, experimentos prácticos y atractivas presentaciones de los chefs de renombre mundial Ferrán Adriá y José Andrés, Ciencia y Cocina cambiará la forma en que los lectores abordan ambos temas, en sus cocinas y más allá.