Nuestra goma xantana es de 200 mesh en comparación con la estándar de 80 mesh, lo que significa que es más fina que la goma xantana estándar, lo que la hace más fácil de dispersar y disolver. La goma xantana es un aditivo alimentario y se utiliza comúnmente como espesante, estabilizante, emulsionante y agente espumante. Se considera principalmente no gelificante y se utiliza para el control de la viscosidad debido a las débiles asociaciones que le confieren propiedades de adelgazamiento por cizallamiento del gel débil. Sin embargo, si se añade a otros hidrocoloides, se pueden producir geles. La goma xantana se puede añadir al agar agar y a la carragenina kappa para formar un gel más estable. La capacidad constante de retener agua de la goma xantana puede utilizarse para el control de la sinéresis y para retrasar la recristalización del hielo (crecimiento de cristales de hielo) en situaciones de congelación-descongelación. También puede utilizarse en rellenos de repostería para impedir la liberación de agua en el relleno, protegiendo la textura crujiente de la corteza. También se puede añadir al helado para impedir la formación de cristales de hielo. Producirá un notable aumento de la viscosidad de un líquido añadiendo una cantidad muy pequeña (aproximadamente el 1%). Sin embargo, en la mayoría de las aplicaciones se utiliza al 0,5% o incluso a una cantidad mínima del 0,05%. En los alimentos, se encuentra a menudo en aderezos para ensaladas y en salsas. Ayuda a prevenir la separación del aceite estabilizando la emulsión. La goma xantana también ayuda a suspender partículas sólidas, como las especias. Utilizada en alimentos y bebidas congeladas, ayuda a crear una textura agradable en los helados y no modifica el color ni el sabor de alimentos o bebidas. Apto para veganos y vegetarianos, no OMG, sin gluten.
- Stabilizzante, emulsionante, addensante e miglioratore di consistenza in salse e condimenti
- Aggiungere ad Agar Agar e Carragenina Kappa per produrre gel più stabili
- Utilizzare nel gelato per migliorare la consistenza e impedire la formazione di cristalli di ghiaccio
- Stabilizzare le schiume quando si utilizza una pistola sifone, che può essere servita calda o fredda
- Utilizzare per ripieni di dolci e torte per evitare che il ripieno trasuda
- Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine
Come si usa: la gomma di xantano può produrre un notevole aumento della viscosità di un liquido aggiungendone una piccola quantità (solitamente circa l'1%), tuttavia, nella maggior parte delle applicazioni, viene utilizzata allo 0,5% o addirittura fino allo 0,05%.
Condizioni di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Ingredienti: gomma di xantano (E415)
Informazioni dietetiche: adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine.
Informazioni nutrizionali: Sulla base del contenuto tipico/100 g: Energia: 832 KJ/203 kcal, Grassi: 0,2 g, Di cui saturi: 0 g, Carboidrati: 78,1 g, Di cui zuccheri: <0,1 g, Proteine: 3,3 g, Sale: 0 g.
Etichettatura secondo le normative UE e UK.
