Ácido láctico

¿Qué es el ácido láctico?

El ácido láctico es un compuesto orgánico producido de forma natural mediante la fermentación de azúcares, como el azúcar de caña o de remolacha. También se conoce como Ácido de la leche y se encuentra comúnmente en productos lácteos como yogur, kéfir, koumiss, lassi y algunos tipos de requesón. El ácido ayuda a coagular la caseína en la leche fermentada, formando cuajos, y es responsable del sabor agrio de estos productos. Además, se utiliza ampliamente en el pan de masa madre, donde aporta un característico sabor ácido.

En la industria cervecera, el ácido láctico desempeña un papel fundamental al reducir los niveles de pH en la cerveza, lo que ayuda a mejorar el cuerpo y el perfil aromático del producto final. También se utiliza habitualmente en bebidas y cócteles para aportar una agradable acidez. El ácido láctico es especialmente útil en la producción de Queso y mantequilla veganos, ofreciendo una alternativa vegetal que realza el sabor y la textura. Este ácido alimentario es apto para Veganos y vegetarianos y es No OGM, lo que lo convierte en un ingrediente versátil para una amplia gama de recetas.

¿Cómo se utiliza el ácido láctico?

El ácido láctico tiene numerosas aplicaciones culinarias gracias a su versatilidad y sabor ácido. Además de su uso en productos lácteos y pan, también puede utilizarse en la elaboración de cerveza para regular la acidez y mejorar el cuerpo general de la bebida. En el mundo de la coctelería, añade un interesante toque ácido a cócteles y mocktails. Para quienes prefieren una dieta a base de plantas, el ácido láctico es un ingrediente fundamental en la producción de Queso vegano, mantequilla y otras alternativas sin lácteos.

En las cocinas profesionales, el ácido láctico se utiliza para regular los niveles de pH en las preparaciones alimentarias, especialmente en platos ácidos o picantes. También actúa como conservante, evitando el deterioro y manteniendo la frescura de diversos productos. Ya sea que seas un chef profesional o un entusiasta cocinero casero, este ingrediente abre un mundo de posibilidades creativas.

¿Dónde comprar ácido láctico?

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• Ácido láctico 100g
• Ácido láctico 250g
• Ácido láctico 500g
• Ácido láctico 5kg

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