Recetas

Lecitina de soja o lecitina de girasol?Diferencias al preparar un aire aromático con aceiteLos “aires” culinarios son espumas muy ligeras creadas al incorporar aire a una fase líquida con ayuda de un tensioactivo como la lecitina. Cuando la preparación contiene...

Hoy, en colaboración con nuestro amigo Rocco Darretta, de la panadería Rocco de Génova Pegli, presentamos la receta de focaccia ligur con una salmuera elaborada con lecitina de girasol.