Gel fluido de cebolla morada con Agar agar

Indicazioni

1. Pulite e affettate finemente le cipolle

2. Mettete le cipolle in una padella con lo zucchero e quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete tutto l'aceto.

3. Cuocete a fuoco basso finché le cipolle non diventano morbide e l'aceto non sarà evaporato.

4. Nel frattempo, in un'altra pentola, portate a ebollizione l'acqua e aggiungete l'agar agar

5. Frullate bene le cipolle caramellate con un frullatore a immersione fino a quando l'agar agar non si sarà completamente sciolto.

6. Versate il composto in uno stampo e lasciate raffreddare

7. Una volta raffreddato, frulla di nuovo il gel per renderlo fluido. Metti il ​​gel fluido in una bottiglia da chef e usalo