Truffes au chocolat
Préparez des truffes au chocolat avec le sirop de glucose Special Ingredients.
Ingrédients de cette recette
Truffes au chocolat
Special Ingredients
6
10 minutes
10 minutes
Desserts de cuisine moléculaire
Cuisine moléculaire
Préparez des truffes au chocolat avec le sirop de glucose Special Ingredients.
Ingrédients
- 90 g de beurre
- 50 g de sirop de glucose Special Ingredients
- 30 g de sucre en poudre fin
- 700 g de chocolat noir
- 350 g de crème épaisse (double cream)
Préparation
Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au bain-marie.
Dans une casserole, portez le sirop de glucose, le sucre et la crème à ébullition.
Incorporez lentement la crème au chocolat en mélangeant au fouet.
Versez dans un plat peu profond et laissez prendre au réfrigérateur.
À l’aide d’un couteau chaud, découpez les truffes en cubes réguliers.
Saupoudrez à votre goût ou enrobez de chocolat tempéré.