Terre de chocolat avec Zorbit
Réalisez une terre de chocolat avec Zorbit, la maltodextrine de tapioca Special Ingredients.
Ingrédients de cette recette
Terre de chocolat avec Zorbit
Special Ingredients
1
5 minutes
20 minutes
Desserts de cuisine moléculaire
Cuisine moléculaire
Réalisez une terre de chocolat avec Zorbit, la maltodextrine de tapioca Special Ingredients.
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 25 g de sucre en poudre fin
- 20 g de Zorbit Special Ingredients
Préparation
Réunissez le chocolat, le beurre et le sucre dans un bol.
Posez le bol sur une casserole d’eau frémissante et faites fondre au bain-marie.
Incorporez Zorbit progressivement. Le mélange épaissira et deviendra peu à peu une poudre.
Conservez dans un récipient hermétique.
Pour servir, alternez avec du yaourt aux fleurs de sureau et une sauce au cassis, comme dans la présentation originale.