La nostra gomma di gellano è una polvere raffinata di qualità premium. La gomma di gellano a basso contenuto di acilo è il tipo più popolare di gellano, noto anche come gomma di gellano di tipo F. È un agente gelificante e addensante multifunzionale, che produce gel sodi con una perfetta nitidezza visiva. La gomma di gellano a basso contenuto di acilo può anche essere utilizzata in concentrazioni inferiori per produrre gel fluidi, paste e per addensare liquidi. Offre un rilascio di sapore eccezionale. Utilizzata come alternativa superiore all'agar agar e al sostituto vegetariano della gelatina. I principali vantaggi rispetto all'agar agar sono l'elevata resistenza del gel, l'eccellente stabilità e la produzione di un gel con una perfetta nitidezza visiva che può resistere a temperature fino a 120ºC. I gel di gomma di gellano sono stabili in soluzioni che vanno da 3,5 a 8,0 ph, rendendoli adatti a un'ampia gamma di applicazioni, possono essere combinati con vari agenti gelificanti per migliorare la resistenza e la consistenza. La gomma di gellano a basso contenuto di acilo può essere utilizzata singolarmente o con altri prodotti. Combinandola con altri agenti gelificanti si apre una più ampia selezione di nitidezza e consistenze del gel. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.
- Produrre gel e gelatine resistenti al calore
- Produce gel trasparenti e compatti che possono resistere a temperature fino a 120 °C
- Aggiungere al succo di frutta per produrre puree stabili al calore che possono poi essere trasformate in tuiles
- Crea gel fluidi per salse e utilizzali per addensare i liquidi
- Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato.
Come si usa: Solubile in acqua, richiede riscaldamento a 100 ºC. La gelificazione avviene quando la soluzione di Gellan Gum viene riscaldata a 100 ºC, quindi lasciata raffreddare. Una volta formato il gel, diventerà resistente al calore e potrà essere servito su piatti caldi. Gellan Gum può anche essere utilizzato in concentrazioni inferiori per creare gel fluidi, paste o per addensare liquidi e salse. Per una soluzione leggermente viscosa, utilizzare 0,1%-0,5%. Per un gel morbido, utilizzare 1-1,5%. Per un gel tagliente solido, utilizzare 1,5-2%.
Condizioni di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto e non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.
Ingredienti: gomma di gellano (E418)
Informazioni dietetiche: adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.
Informazioni nutrizionali: Sulla base del contenuto tipico/100 g: Energia: 1190 kj/285 kcal, Grassi: 0,0 g, Carboidrati: 85 g, Di cui zuccheri: 0,0 g, Proteine: 0,0 g, Sale: 0,0 g, Fibre: 85 g.
Etichettatura secondo le normative UE e UK.
