Gellan Gum LT100 ( Alto Acile ) 5kg

La nostra gomma di gellano è una polvere raffinata di qualità premium. Un agente gelificante multifunzionale per l'uso in alimenti e applicazioni per la cura della persona. La gomma di gellano è ideale per una varietà di applicazioni di gelificazione, testurizzazione, stabilizzazione e formazione di film. È consigliata per miscele e applicazioni ad alto contenuto di solidi. Adatta a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiata.

• L'alto contenuto di acili rende il gel elastico e flessibile
• Perfetto per creare softgel, marshmallow e mousse
• Utilizzare per addensare i liquidi
• Miscelare con Gellan Gum Low Acyl per creare un gel dalla consistenza più morbida
• Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Modalità d'uso: Dosaggio: 0,5 – 2,0%. Solubile in acqua, richiede riscaldamento a 100 ºC. La gelificazione avviene quando la soluzione di gomma di gellano viene riscaldata a 100 ºC, quindi lasciata raffreddare. I gel di gomma di gellano sono stabili in soluzioni con pH compreso tra 3,5 e 8,0, il che li rende adatti a un'ampia gamma di applicazioni.

Condizioni di conservazione : conservare in luogo asciutto e fresco e non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

Ingredienti: gomma di gellano (E418)

Informazioni dietetiche:   adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Informazioni nutrizionali: Sulla base del contenuto tipico/100g: Energia: 1494kj/357kcal, Grassi: 1,04g, Carboidrati: 73,4g, Di cui zuccheri: 0,0g, Proteine: 12,2g, Sale: 0,2g, Fibre: 0,7g.

Etichettatura secondo le normative UE e UK.

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