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Terra di cioccolato con Zorbit

Terra di cioccolato con Zorbit

Realizza una terra di cioccolato con Zorbit, la maltodestrina di tapioca Special Ingredients.

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Terra di cioccolato con Zorbit

Special Ingredients

Servizio

1

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Cuisine

Dessert di cucina molecolare

Categorie

Cucina molecolare

Realizza una terra di cioccolato con Zorbit, la maltodestrina di tapioca Special Ingredients.

Terra di cioccolato con Zorbit

Ingredienti

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 25 g di burro
  • 25 g di zucchero semolato fine
  • 20 g di Zorbit Special Ingredients

Indicazioni

  1. Metti cioccolato, burro e zucchero in una ciotola.

  2. Appoggia la ciotola su una pentola di acqua a leggero bollore e fondi gli ingredienti a bagnomaria.

  3. Incorpora Zorbit poco alla volta. Il composto si addenserà e diventerà progressivamente una polvere.

  4. Conserva in un contenitore ermetico.

  5. Per servire, puoi alternare la terra di cioccolato a yogurt ai fiori di sambuco e salsa al ribes nero, come nella presentazione originale.