Noodles di curry rosso tailandese con agar agar
Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto che unisce cucina asiatica e tecniche moderne? Gli spaghetti al curry rosso Thai realizzati con agar agar Specialingredients e il nostro kit per spaghetti molecolari sono l’esperienza culinaria che fa per te.
Grazie all'agar agar, un gelificante naturale di origine vegetale, è possibile trasformare liquidi in spaghetti flessibili, saporiti e originali. Utilizzando la siringa in dotazione e i tubi in silicone per uso alimentare, si possono creare veri e propri "noodles" di curry Thai, serviti freddi o tiepidi, perfetti come antipasto o piatto principale.
Il nostro kit per spaghetti molecolari ti offre tutto il necessario per iniziare subito: è pratico, sicuro e progettato per ottenere risultati professionali anche a casa.
Aggiungi un tocco di spettacolo e innovazione alla tua cucina con agar agar e scopri quanto può essere divertente creare piatti sorprendenti dal sapore autentico e dall'estetica impeccabile.
Noodles al Curry rosso Tailandese con Agar agar
Special Ingredients
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20 minutes
30 minutes
cucina molecolare
Agar agar
Crea dei deliziosi noodles al curry rosso thailandese utilizzando la tecnica dei finti spaghetti con Agar agar
Ingredienti
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2g Galangal
2g Aglio
1.5g Special Ingredients Agar Agar
5g Lemongrass
succo di 1 lime fresco
30g cipolla sminuzzata
100ml Latte di cocco
25g pasta di Curry Tailandese
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Kit per spaghetti molecolari
Indicazioni
Tagliare finemente la citronella o Lemongrass
In una casseruola aggiungere una piccola quantità di olio.
Aggiungere la citronella, la cipolla tritata e l'aglio e lasciar soffriggere fino a quando il composto non diventa morbido.
Aggiungere la pasta di curry e mescolare, aggiungere il latte di cocco e portare a ebollizione mescolando continuamente, aggiungere il succo di lime e il galangal.
Utilizzare un frullatore per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Versare il composto in una ciotola passandolo attraverso un colino.
Misura 100 ml del composto e rimettilo nella pentola.
Utilizzando un frullatore a immersione, aggiungere gradualmente 1,5 g di Agar Agar e portare nuovamente a ebollizione per attivare l’agar.
Utilizzando una siringa per alimenti e un tubo in silicone, riempire il tubo con la salsa. (guarda il video)
Mettere il tubo in un bagno di ghiaccio per 1 minuto.
Spingere i noodles fuori dal tubo con la siringa. Ripetere se necessario.