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L’agar agar è uno degli addensanti e gelificanti naturali più usati in cucina moderna e pasticceria. Nonostante la sua versatilità, può capitare che il gel non riesca come previsto. In questa guida rispondiamo alle domande più frequenti con soluzioni pratiche...

Cos'è l'Agar Agar?

L’agar agar è un gelificante naturale ricavato da alghe rosse, appartenenti a diversi generi. È noto per le sue eccezionali proprietà addensanti e gelificanti, ed è ampiamente utilizzato nella cucina vegetariana e vegana. Oltre alla sua versatilità in cucina, l’agar agar offre anche un buon valore nutrizionale, rendendolo un ingrediente molto apprezzato da chi presta attenzione alla salute.