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🇮🇹 Focaccia Ligure con Salamoia alla Lecitina di Girasole - Special Ingredients

🇮🇹 Focaccia Ligure con Salamoia alla Lecitina di Girasole

Oggi, in collaborazione col nostro amico Rocco Darretta del panificio Rocco di Genova Pegli vi presentiamo la ricetta della focaccia ligure con la salamoia realizzata con la lecitina di girasole

Archiviato in: Focaccia, focaccia ligure, lecitina di girasole
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🇮🇹 Focaccia Ligure con Salamoia alla lecitina di girasole

Chef Roberto Revel

Servizio

6

Tempo di preparazione

15 minutes

Tempo di cottura

30 minutes

Cuisine

Cucina italiana

Categorie

Panificazione

🇮🇹 Focaccia Ligure con Salamoia alla lecitina di girasole

Ingredienti

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    • 500g farina 00 280W

    • 300g acqua tiepida

    • 10g Lievito

    • 15g sale

    • 10g zucchero

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    • 1lt di olio di oliva

    • 1lt di acqua

    • 10g sale

    • 10g Lecitina di girasole (senza allergeni)

    Indicazioni

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      1. Impastare a lungo e far lievitare 3 ore a 28°C

      2. Mettere in una teglia unta con olio di oliva e stendere

        con i polpastrelli

      3. Far lievitare un'ora in teglia ricoperta da salamoia

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      1. Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza simile alla maionese.

      2. Cospargere sulla focaccia

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      1. cuocere dopo un ora di lievitazione a 180°C per circa mezz'ora.