Ricette: Antipasti e finger food

Prepara una pastella leggera e croccante mediante gasatura al sifone. Una tecnica versatile per fritti in pastella, adatta a numerose interpretazioni.

Prepara bocconcini di avocado in tempura al carbone vegetale con Methocel e carbone vegetale in polvere Special Ingredients.

Realizza dischi di funghi champignon con l’agar agar Special Ingredients.

Una composizione di cucina moderna con bocconcini di salmone, spugna, sfere di yogurt e salsa al nero di seppia, realizzata con gli ingredienti Special Ingredients.