Gel fluido di cipolle rosse con Agar agar
Un metodo semplice per realizzare con l'Agar agar un gel fluido di cipolle rosse
Agar agar gel fluido di cipolle rosse
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Un metodo semplice per realizzare con l'Agar agar un gel fluido di cipolle rosse
Ingredienti
- 2 gr Agar agar
- 500 gr Cipolle Rosse
- 50 gr Aceto di vino
- 100 gr Zucchero
- 100 gr Acqua
Prodotti usati in questa ricetta
Indicazioni
- Pulite e affettate finemente le cipolle
- Mettete le cipolle in una padella con lo zucchero e quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete tutto l'aceto.
- Cuocete a fuoco basso finché le cipolle non diventano morbide e l'aceto non sarà evaporato.
- Nel frattempo, in un'altra pentola, portate a ebollizione l'acqua e aggiungete l'agar agar
- Frullate bene le cipolle caramellate con un frullatore a immersione fino a quando l'agar agar non si sarà completamente sciolto.
- Versate il composto in uno stampo e lasciate raffreddare
- Una volta raffreddato, frulla di nuovo il gel per renderlo fluido. Metti il gel fluido in una bottiglia da chef e usalo