Gel elastico al caramello
Prepara un gel elastico al caramello con carragenina kappa e carragenina iota Special Ingredients. Si abbina a cioccolato, caffè e olio d’oliva.
Gli ingredienti di questa ricetta
Gel elastico al caramello
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Prepara un gel elastico al caramello con carragenina kappa e carragenina iota Special Ingredients. Si abbina a cioccolato, caffè e olio d’oliva.
Ingredienti
- 500 g di acqua
- 150 g di zucchero
- 50 g di golden syrup
- 20 g di acqua
- 5 g di carragenina kappa Special Ingredients
- 3 g di carragenina iota Special Ingredients
Prodotti usati in questa ricetta
Indicazioni
- Disperdi carragenina kappa e iota in 500 g d’acqua con una frusta e tieni da parte.
- Scalda in un pentolino zucchero e golden syrup con i restanti 20 g d’acqua.
- Continua a scaldare lentamente fino a caramellizzazione e al raggiungimento di 150 °C.
- Aggiungi gradualmente la miscela di acqua e carragenine al caramello, facendo attenzione agli schizzi.
- Mescola con una frusta e continua a scaldare finché il caramello è completamente sciolto.
- Porta a leggero bollore e lascia sobbollire per alcuni minuti. Versa in un contenitore e lascia gelificare.