Cocktail frizzante al lampone e rosa
Un cocktail allo champagne con una schiuma leggera di lamponi e rosa, completato con Crackle Crystals per un effetto scoppiettante.
Cocktail frizzante al lampone e rosa
Eddie Shepherd
1
5 minuti
0 minuti
Cocktail molecolari
Cucina molecolare
Un cocktail allo champagne con una schiuma leggera di lamponi e rosa, completato con Crackle Crystals per un effetto scoppiettante.
Ingredienti
Cocktail
- Champagne
- 1 goccia di aroma alimentare alla rosa inglese
- Un pizzico di Crackle Crystals
Schiuma di lampone e rosa
- 75 g di lamponi freschi
- 5 gocce di aroma alimentare alla rosa inglese
- 25 ml di succo di limone
- 200 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 5 g di lecitina in polvere Special Ingredients
Indicazioni
Cocktail
Metti sul fondo di ogni flute 1 goccia di aroma alla rosa inglese e aggiungi un lampone fresco.
Versa lo champagne nel bicchiere.
Schiuma di lampone e rosa
Frulla tutti gli ingredienti della schiuma per 1 minuto.
Inclina la campana del frullatore a immersione in modo che sia parzialmente immersa e incorpora aria fino a ottenere una schiuma leggera.
Servizio
Al momento di servire, raccogli la schiuma dalla superficie del liquido e adagiala sul cocktail. Completa con un pizzico di Crackle Crystals e servi.