Perle di vino bianco Pigato
Realizza perle di vino bianco Pigato con la sferificazione, utilizzando lattato di calcio e alginato di sodio Special Ingredients.
Gli ingredienti di questa ricetta
Perle di vino bianco Pigato
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Realizza perle di vino bianco Pigato con la sferificazione, utilizzando lattato di calcio e alginato di sodio Special Ingredients.
Ingredients
- 100 g di vino bianco Pigato
- 1 g di alginato di sodio Special Ingredients
- 200 g di acqua
- 4 g di lattato di calcio Special Ingredients
Products used in this recipe
Method
- Aggiungi 1 g di alginato di sodio a 100 g di vino bianco, frulla e lascia riposare per 2 ore.
- Prepara il bagno di calcio sciogliendo 4 g di lattato di calcio in 200 g di acqua.
- Con una pipetta fai cadere piccole gocce della miscela di vino nel bagno di calcio.
- Attendi 1 minuto. Preleva delicatamente le perle con un cucchiaio e risciacquale in una ciotola di acqua pulita.
- Servi subito.