Tartufi al cioccolato
Prepara tartufi al cioccolato con questa ricetta a base di sciroppo di glucosio Special Ingredients.
Tartufi al cioccolato
Special Ingredients
6
10 minuti
10 minuti
Dessert di cucina molecolare
Cucina molecolare
Prepara tartufi al cioccolato con questa ricetta a base di sciroppo di glucosio Special Ingredients.
Ingredienti
- 90 g di burro
- 50 g di sciroppo di glucosio Special Ingredients
- 30 g di zucchero semolato fine
- 700 g di cioccolato fondente
- 350 g di panna densa (double cream)
Indicazioni
Fondi burro e cioccolato insieme a bagnomaria.
In un pentolino porta a ebollizione sciroppo di glucosio, zucchero e panna.
Incorpora lentamente il composto di panna a quello di cioccolato, mescolando con una frusta.
Versa in una teglia bassa e lascia rassodare in frigorifero.
Con un coltello caldo taglia i tartufi a cubetti di uguali dimensioni.
Spolvera a piacere oppure rivesti con cioccolato temperato.