Il nostro Agar Agar è una polvere raffinata di alta qualità di origine europea. La forza del gel del nostro Agar Agar è superiore a 900 gr/cm2. L'Agar Agar è un versatile agente gelificante e addensante vegetariano, utilizzato principalmente come alternativa vegana superiore alla gelatina. Il nostro Agar Agar fornisce gel inodori e incolori di qualità superiore anche a concentrazioni molto basse. Può essere utilizzato per produrre gel duri, fragili, trasparenti e neutri che resistono al pH acido fino a 3,5. I gel di Agar Agar si sciolgono in bocca donando un ottimo rilascio di sapore. Diventa solubile a circa 90-100°C e solidifica quando la soluzione si è raffreddata a circa 40-45°C. Può essere riscaldato fino a 85ºC senza sciogliersi. Per le proprietà gelificanti del prodotto è prezioso per modificare la struttura di creme calde e mousse. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, non sbiancato.
- Qualità premium, puro grado europeo. Forza del gel superiore a 900 gr/cm2
- Produrre gel e gelatine resistenti al calore in grado di resistere a temperature di 85ºC
- Produci gel forti e rigidi che possono essere tagliati a fette
- Utilizzare una pistola frusta per creare mousse leggere e termostabili, per migliorare la consistenza di marmellate e creme pasticcere e addensare i liquidi
- Aggiungere alle glasse a base d'acqua per evitare la necessità di refrigerazione
- Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, non sbiancato.
Agar agar, come usarlo: Il dosaggio di Agar Agar è compreso tra 2 e 10 g per 1 kg di soluzione. Per preparare una gelatina/gel solido saranno necessari circa 7-10 g. Immergere l'Agar Agar nella soluzione liquida per 5-10 minuti, quindi portare lentamente ad ebollizione mescolando continuamente finché tutto l'Agar Agar non sarà sciolto. Riscaldare la soluzione a circa 100ºC. La soluzione si solidifica quindi raffreddandosi a circa 40–45°C. Le capacità gelificanti dell'Agar Agar sono influenzate dall'acidità o dall'alcalinità degli ingredienti. I frutti acidi richiedono quantità maggiori. La solubilità del pH dell'Agar Agar è 4,5–9,0. Se non hai utilizzato abbastanza Agar Agar, la soluzione può essere ribollita e aggiungerne altro per ottenere la consistenza desiderata.
Condizioni di conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto e non esposto alla luce solare diretta. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.
Ingredienti: Agar Agar (E406)
Informazioni Dietetiche: Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.
Informazioni nutrizionali: In base al contenuto tipico/100g: Energia: 698kj/174kcal, Grassi: <0,1g, Di cui acidi grassi saturi: <0,1g, Carboidrati: <0,1g, Di cui zuccheri: < 0,1 g, Proteine: 0,4 g, Sale: 1,77 g, Fibre: 86,4 g.
Etichettatura secondo le normative UE e Regno Unito.
Puoi trovare il nostro agar agar in diversi formati:
