Libri di Cucina Molecolare

EBOOK VERSION In questo elegante volume, lo Chef Roberto Revel condivide la sua esperienza maturata nei migliori ristoranti del mondo, applicandola...

Benvenuti nel mondo del gelato artigianale! In questo libro, lo Chef Roberto Revel condivide la sua passione per il gelato, svelando segreti, tecni...

The book: This book was born from the need to provide valuable suggestions on the use of siphons, often used in the kitchen only for whipping cream...

In questo elegante volume, lo Chef Roberto Revel condivide la sua esperienza maturata nei migliori ristoranti del mondo, applicandola alla creazion...

Mini di Xavi Donnay Mini è il primo grande libro di pasticceria contemporanea dedicato al piccolo formato, un volume attesissimo che finalmente ...

Svelare i Segreti dell’Aroma: “Essence” di Jesús Escalera per Gelati e Innovazioni nei Dessert Scopri il potere trasformativo dell’aroma nelle art...

Bachour Gastro di Antonio Bachour Bachour Gastro di Antonio Bachour fa emergere il suo lato più gastronomico in 52 creazioni inedite dolci e salate...

Description Radix, Latin for root, beginning, origin, starting point, base, foundation. It is also the path that anchors a plant to the grou...

XOK , l'intero mondo del torrone e delle tavolette di cioccolato in un unico libro di David Gil e Ingrid Serra. 416 pagine. 62 creazioni diverse....

Il miglior libro sul panettone A 28ºC, José Romero prepara e fa fermentare il lievito madre. A 28ºC, estraiamo il primo impasto dall’impastatrice. ...

È questa l’edizione più folle di so good.. magazine degli ultimi anni? La risposta è sì. Un po' annoiati dalla moda, da ciò che è prevedibile, da c...

EDIZIONE LIMITATA Il libro The Cacao Alphabet è la nuova guida di riferimento sul cacao in polvere per chef, creata da chef ed esperti di cacao: C...

BACHOUR NELLA SUA FORMA PIÙ PURA Antonio Bachour è indiscutibilmente uno dei pasticceri più universali di oggi. Come ha fatto questo chef di origin...

Opéra – Cédric Grolet Dopo aver rivoluzionato il mondo della pasticceria con la sua estetica innovativa e la sua tecnica impeccabile, Cédric Grolet...

L'ALTRO MASSARI He's often imagined solely immersed in the world of creams, mousses, and the precision of pastry-making. Yet, at 81, Iginio Ma...

Description The Pastry Alphabet: Il DNA della tua creatività The Pastry Alphabet è uno strumento che raccoglie una selezione di ricette di bas...

Description Through Frank Haasnoot’s Prisma, light refracts into six colors (white, yellow, red, green, violet and black) which in turn are t...