Ricette

Il Bloody Mary, a base di succo di pomodoro e vodka, si trasforma in una sfera dal cuore liquido da servire come cocktail da mangiare, amuse-bouche o piccolo antipasto.

Prepara con tre ingredienti lo sciroppo usato in diverse ricette di cocktail molecolari per mantenere le perle in sospensione.

Una preparazione di base per diverse ricette di cocktail molecolari: lo sciroppo semplice di acqua e zucchero.

Un cocktail intenso di gin e lime, leggermente dolcificato con uno sciroppo che mantiene in sospensione piccole perle di cetriolo dal cuore liquido.

Una variante del Mojito con ginger beer, lime e menta fresca, completata da caviale d’anguria realizzato con alginato di sodio Special Ingredients.

Il bagno di lattato di calcio è una preparazione di base per numerose ricette di sferificazione, tra cui perle di caviale e spaghetti.

Realizza perle di pera con la bottiglia per sferificazione Special Ingredients, per completare piatti e bevande.