Ultratex: l’addensante che cambia le regole in cucina Nel mondo della cucina moderna, la capacità di trasformare un ingrediente senza alterarne colore, aroma o caratteristiche chimiche è una vera super-forza.Tra gli strumenti più utilizzati dagli chef contemporanei c’è Ultratex, un...
Crea a casa un cappuccino cremoso con gomma di xantano e frustino elettrico. La schiuma perfetta, senza bar, ora è possibile anche in cucina!
Arricchisci i tuoi cocktail con i nostri nuovi bastoncini commestibili, realizzati con Special Ingredients: isomalto e gocce aromatizzanti all'albicocca.
Con questa tecnica è possibile realizzare molto rapidamente una gelée di qualsiasi liquido: succhi, cocktail con solo l'ultratex Special Ingredients
Gin Martini Molecolare: L’Innovazione della Sferificazione nel Mondo della Mixology Il Gin Martini è un’icona della mixology, ma la sua evoluzione non si ferma mai. Oggi, grazie alle tecniche di cucina molecolare, questo cocktail classico si trasforma in un’esperienza multisensoriale...
Prepara un frullato rapido e gustoso con le proteine di piselli Special Ingredients.
Prepara una vodka aromatizzata al rabarbaro con i baccelli di vaniglia Special Ingredients. La ricetta prevede una conservazione fino a 6 mesi.
Prepara uno sgroppino con schiuma di succo di mela utilizzando la lecitina Special Ingredients.
Realizza perle di vino bianco Pigato con la sferificazione, utilizzando lattato di calcio e alginato di sodio Special Ingredients.
Prepara perle di oliva con soli tre ingredienti, tra cui l’agar agar Special Ingredients.
Prepara una schiuma alcolica con Sucro, gli esteri di saccarosio Special Ingredients, e un mini frullino per cocktail.
Crea perle di caviale di mela con la bottiglia per sferificazione Special Ingredients, per completare piatti e cocktail.
