Gli ingredienti di questa ricetta
Gusci di cioccolato con purea e spicchi d’arancia pelati con enzimi
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Prepara gusci di cioccolato con purea d’arancia e spicchi privati della membrana mediante enzimi, utilizzando Ultratex e Pectinex Special Ingredients.
Ingredients
Purea d’arancia
- 300 g di succo d’arancia
- 50 g di zucchero
- 10 g di acido citrico Special Ingredients
- 15 g di Ultratex Special Ingredients
Spicchi d’arancia pelati con enzimi
- 800 g di acqua
- 16 g di Pectinex Special Ingredients
- Spicchi d’arancia sbucciati
Gusci di cioccolato
- 500 g di cioccolato
- Crackle Crystals rivestiti di cioccolato Special Ingredients
- Spray alimentare metallizzato
- Palloncini gonfiati idonei al contatto alimentare
Products used in this recipe
Method
Purea d’arancia
- Riunisci tutti gli ingredienti della purea d’arancia e frulla bene.
Spicchi d’arancia pelati con enzimi
- Mescola acqua e Pectinex.
- Immergi gli spicchi d’arancia e lascia a temperatura ambiente per 2 ore.
- L’enzima disgrega la membrana, lasciando gli spicchi pelati a vivo.
Gusci di cioccolato
- Fondi il cioccolato.
- Immergi metà di ogni palloncino nel cioccolato.
- Cospargi con Crackle Crystals rivestiti di cioccolato.
- Lascia solidificare il cioccolato.
- Fai scoppiare il palloncino e rimuovilo completamente.