Sciroppo per mantenere le perle in sospensione
Prepara con tre ingredienti lo sciroppo usato in diverse ricette di cocktail molecolari per mantenere le perle in sospensione.
Sciroppo per mantenere le perle in sospensione
Eddie Shepherd
4
30 minuti
0 minuti
Cucina molecolare
Cucina molecolare
Prepara con tre ingredienti lo sciroppo usato in diverse ricette di cocktail molecolari per mantenere le perle in sospensione.
Ingredienti
- 150 g di zucchero semolato fine
- 150 ml di acqua
- 1 g di gomma xantana Special Ingredients
Indicazioni
Riunisci acqua e zucchero in un pentolino e scalda, mescolando fino a completo scioglimento.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi incorpora la gomma xantana con un frullatore fino a ottenere un leggero addensamento. Passa attraverso un colino fine.
Conserva in frigorifero per un massimo di 1 settimana.