Ricette

Una ricetta facile di Lorenzo Amati per fare delle chips di pesca!

Spaghetti con Agar Agar: una ricetta vegana e senza glutine Hai mai provato a fare gli spaghetti con l'Agar Agar? Questa tecnica innovativa è perfetta per chi segue una dieta vegana o senza glutine. L'Agar Agar è un gelificante naturale...

Ricetta facile per preparare noodles senza glutine perfetti Se cerchi un'alternativa leggera e senza glutine alla pasta tradizionale, i noodles con arrowroot sono la soluzione ideale! Facili da preparare, elastici e dal gusto delicato, questi spaghetti sono perfetti per chi...

Con questa tecnica è possibile realizzare molto rapidamente una gelée di qualsiasi liquido: succhi, cocktail con solo l'ultratex Special Ingredients

È di un bellissimo arancione, crea un fantastico effetto vedo non vedo, ed ha un sapore superlativo 🤩 Sembra difficile, ma in realtà è facilissimo, qua sotto ti spiego come farlo 👇🏻

Gin Martini Molecolare: L’Innovazione della Sferificazione nel Mondo della Mixology Il Gin Martini è un’icona della mixology, ma la sua evoluzione non si ferma mai. Oggi, grazie alle tecniche di cucina molecolare, questo cocktail classico si trasforma in un’esperienza multisensoriale...

Bomboloni al sifone: la nuova frontiera della pasticceria moderna Se ami sperimentare in cucina e cerchi un dolce soffice e sorprendente, i bomboloni al sifone sono la scelta perfetta. Grazie all’uso del sifone da cucina, l’impasto risulta estremamente leggero e...

Un metodo semplice per realizzare con l'Agar agar un gel fluido di cipolle rosse

Colomba di Pasqua rivoluzionaria: soffice, veloce e moderna con sifone, microonde e MoisturLok Hai mai pensato di preparare una colomba pasquale in pochi minuti, senza impasto, senza lievitazione e senza forno? Con la tecnica moderna del sifone, l’uso del microonde...

Nutella in polvere? Sì, con la Maltodestrina Zorbit di SpecialIngredients! Immagina di trasformare una crema spalmabile in una nuvola di polvere leggera che si scioglie in bocca, perfetta per decorare dolci, gelati e dessert gourmet. Con la Maltodestrina di tapioca...

Sblocca il potenziale dell'agar agar nelle tue realizzazioni culinarie. Questo agente gelificante non solo è essenziale per creare una varietà di consistenze nei piatti, ma ha anche un'importanza significativa nella gastronomia molecolare. L'agar agar, derivato dalle alghe, è una risorsa...

Ricetta molto bella realizzata durante un corso di cucina molecolare. Sferificazione diretta con alginato di sodio e lattato - Finta perla di miele  realizzata immergendo la sfera addizionata di alginato di sodio in un bagno di acqua e lattato di...