Pancake soffici al cocco
Prepara pancake al cocco leggeri e soffici con il bicarbonato di sodio Special Ingredients.
Pancake soffici al cocco
Chef Roberto Revel
2
25 minuti
10 minuti
Dessert di cucina molecolare
Cucina molecolare
Prepara pancake al cocco leggeri e soffici con il bicarbonato di sodio Special Ingredients.
Ingredienti
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 tazza (cup) di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Special Ingredients
- ¼ di tazza (cup) di cocco grattugiato zuccherato
- ¾ di tazza (cup) di latte intero
- 1 uovo
- 5 cucchiai di burro non salato, fuso e raffreddato
- 1 cucchiaino di estratto di cocco
- Olio quanto basta
- Cocco disidratato per servire
- Banana per servire
Indicazioni
Mescola farina, zucchero, lievito, bicarbonato e cocco grattugiato in una ciotola. Amalgama con una frusta e tieni da parte.
Sbatti latte, uovo, estratto di cocco e burro fuso. Versa sugli ingredienti secchi e mescola solo quanto basta per amalgamare. Lascia riposare la pastella per 10 minuti.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e aggiungi 1 cucchiaino d’olio.
Versa 3 porzioni di pastella nella padella. Cuoci per circa 3–4 minuti, finché il fondo è dorato e compaiono bollicine in superficie.
Gira con una spatola sottile e cuoci l’altro lato per circa 2–3 minuti, fino a doratura.
Trasferisci su un piatto e ripeti con la pastella rimasta.
Servi con banana a fette e cocco disidratato.