Budino al mango con agar agar
Prepara un budino al mango con l’agar agar Special Ingredients.
Budino al mango con agar agar
chef Roberto Revel
4
30 minuti
0 minuti
Dessert di cucina molecolare
Cucina molecolare
Prepara un budino al mango con l’agar agar Special Ingredients.
Ingredienti
- 12 g di agar agar Special Ingredients
- 500 ml di latte
- 60 g di zucchero
- 1 mango maturo
- 5 g di estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar Special Ingredients
Indicazioni
In un pentolino mescola una piccola quantità d’acqua con l’agar agar e scalda fino a scioglierlo.
Scalda dolcemente il latte in un altro pentolino.
Sbuccia il mango, taglia la polpa e frullala fino a renderla liscia.
Quando il latte è caldo, aggiungi zucchero ed estratto di vaniglia e mescola bene. Unisci l’agar agar sciolto e la purea di mango, quindi amalgama.
Lascia intiepidire leggermente e versa nei bicchierini. Trasferisci in frigorifero e lascia rassodare.
Puoi servire il budino a strati con yogurt e pezzetti di mango, come nella presentazione originale.