Hamburger di manzo e formaggio con Easy Binder
Prepara hamburger di manzo e formaggio con soli quattro ingredienti, utilizzando Easy Binder Special Ingredients.
Hamburger di manzo e formaggio con Easy Binder
Special Ingredients
4
30 minuti
20 minuti
Burger
Cucina molecolare
Prepara hamburger di manzo e formaggio con soli quattro ingredienti, utilizzando Easy Binder Special Ingredients.
Ingredienti
- 700 g di manzo macinato o tagliato a pezzi piccoli o medi
- 85 g di formaggio grattugiato o a pezzetti
- 200 g di acqua fredda
- 15 g di Easy Binder Special Ingredients
Indicazioni
Preparare il composto per gli hamburger
Aggiungi 15 g di Easy Binder a 200 g di acqua fredda e frulla per pochi secondi con un frullatore a immersione.
Unisci manzo, formaggio e soluzione di Easy Binder. Mescola con uno sbattitore elettrico oppure a mano, in una ciotola capiente con una spatola, per 2–5 minuti.
Scegliere uno dei tre metodi di formatura
Riempi gli stampi con il composto, compattandolo bene ed eliminando le bolle d’aria.
In alternativa, confeziona ogni hamburger sottovuoto per eliminare l’aria e compattarlo.
Oppure forma e compatta gli hamburger a mano, eliminando l’aria, e avvolgili strettamente nella pellicola.
Rassodamento e utilizzo
Lascia in frigorifero a 2–5 °C per 8–24 ore, fino al rassodamento.
Gli hamburger sono pronti per essere cotti, congelati o affettati.