Special Ingredients Italia
Salse e creme: trova la consistenza giusta
Dare più corpo a una salsa, ottenere una crema o mantenere piccoli ingredienti in sospensione: scegli in base al risultato.
Voglio dare corpo a una salsa
La gomma xantana è un’opzione per aumentare la viscosità anche senza cottura. Si usa in piccole quantità: parti dalle indicazioni del prodotto e valuta la consistenza dopo averla dispersa bene.
Voglio una consistenza cremosa a freddo
Ultratex permette di addensare anche senza riscaldare la preparazione. Aggiungilo progressivamente secondo la scheda del formato scelto. La dose dipende dalla base e dal risultato.
Gli ingredienti tra cui scegliere
Gomma xantana
Per salse, condimenti e sospensioni. Un dosaggio eccessivo può dare una consistenza poco gradevole.
Scegli il formato →Ultratex
Per addensare e creare consistenze cremose, anche con lavorazione a freddo.
Scegli il formato →Una salsa densa e un gel da taglio sono risultati diversi. Per ottenere un gel occorre valutare un gelificante e una ricetta appropriata.