Ricette: Alginato di sodio

Un cocktail intenso di gin e lime, leggermente dolcificato con uno sciroppo che mantiene in sospensione piccole perle di cetriolo dal cuore liquido.

Una variante del Mojito con ginger beer, lime e menta fresca, completata da caviale d’anguria realizzato con alginato di sodio Special Ingredients.

Una variante del Martini al gin con arancia e perle di cioccolato dal cuore liquido, servita in un bicchiere con bordo di zucchero, scorza d’arancia e Crackle Crystals Special Ingredients.

Realizza perle di pera con la bottiglia per sferificazione Special Ingredients, per completare piatti e bevande.

Una composizione di cucina moderna con bocconcini di salmone, spugna, sfere di yogurt e salsa al nero di seppia, realizzata con gli ingredienti Special Ingredients.

Prepara sfere di Gin Tonic dal cuore liquido con la tecnica della sferificazione inversa.