Spuma di patata dolce e ananas
Prepara una spuma di patata dolce e ananas con Easy Whip e aroma all’ananas Special Ingredients.
Spuma di patata dolce e ananas
Special Ingredients
4
10 minuti
75 minuti
Dessert di cucina molecolare
Cucina molecolare
Prepara una spuma di patata dolce e ananas con Easy Whip e aroma all’ananas Special Ingredients.
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g di patata dolce grattugiata
- 2000 ml di succo fresco di ananas
- 2 g di Easy Whip Special Ingredients
- 8 gocce di aroma alimentare all’ananas Special Ingredients
Attrezzatura
- Sifone per panna Best Whip Mosa
- Frullatore a immersione
- Frullatore
- Telo di mussola alimentare
Indicazioni
Frulla la patata dolce con il succo e l’aroma all’ananas fino a ottenere una purea.
Filtra attraverso un telo di mussola in una ciotola pulita, strizzando per recuperare tutto il liquido.
Incorpora gradualmente Easy Whip con il frullatore a immersione fino a completa dispersione.
Con un imbuto trasferisci il liquido nel sifone, rispettandone la capienza massima. La ricetta originale prevede 2 cartucce di N₂O: usa la carica adatta al modello secondo le istruzioni del produttore. Lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
Prima dell’uso, agita energicamente ed eroga la spuma nei contenitori da servizio.