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Agar agar, ultratex, pectina e tutti gli altri ingredientsi specialingredients non avranno più segreti.
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Agisce a caldo e a freddo Una delle caratteristiche più rivoluzionarie di Ultratex è la sua straordinaria capacità di funzionare efficacemente sia in preparazioni calde che fredde. Questa versatilità lo rende un ingrediente indispensabile nel panorama della cucina molecolare e...
Introduzione Nell'industria alimentare, la pectina, l'agar agar e la carragenina sono tre additivi alimentari molto utilizzati per le loro proprietà gelificanti. Ma quali sono le differenze tra questi tre ingredienti? In questo articolo, esploreremo le caratteristiche uniche di ciascuno di...